Krämig potatis- och palsternackssoppa med krutonger

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 424
  • Protein: 6 gram
  • Fett: 27 gram
  • Kolhydrater: 37 gram
Härligt krämig och samtidigt smal soppa med potatis och palsternacka, soppan toppas med hemmagjorda krutonger som ger en fin sälta och ett trevligt tuggmotstånd.
Krämig potatis och palsternackssoppa med krutonger

Ingredienser

Soppa

  • 100 gram fast potatis
  • 200 gram palsternacka(or)
  • 0,5 st gul lök
  • 2 tsk rapsolja
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • 0,5 l vatten
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 msk grönsaksbuljong
  • 1 dl creme fraiche naturell
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Topping

  • 2 skiva(or) Glutenfritt bröd
  • 0,5 msk rapsolja
  • 1 krm flingsalt
  • 0,25 kruka(or) färsk timjan

Tillagning

Soppa:

  • 1. Skala potatis, palsternacka och lök och skär i mindre bitar. Hetta upp olja i en kastrull och fräs allt tillsammans med timjan. Tillsätt vatten, vitvinsvinäger och grönsaksbuljong. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 20 min.
  • 2. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

Topping:

  • 1. Tärna brödet och stek det knaprigt i oljan.
  • 2. Häll upp soppan i skålar och toppa med krutonger, lite flingsalt och timjankvistar.