Tofu- och kokosgryta med rostad blomkål

| 17 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 664
  • Protein: 19 gram
  • Fett: 35 gram
  • Kolhydrater: 65 gram
Härlig gryta med tofu och rostad blomkål som får toner av kokos. Tips! Den picklade gurkan kan med fördel göras en dag i förväg och förvaras i kylen.
tofu- och kokosgryta

Ingredienser

Rostad blomkål

  • 1 st färsk blomkål
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk flingsalt

Gryta

  • 2 msk färsk ingefära
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 270 gram fast tofu
  • 1 st röd paprika
  • 300 gram salladskål
  • 1 msk rapsolja
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 msk japansk soja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Picklad gurka

  • 0,5 st gurka
  • 1 tsk färsk ingefära
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk honung
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 1 msk vatten

Tillbehör

  • 4 port basmatiris

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.

Picklad gurka:

  • 1. Skölj och skiva gurkan tunt. Skala och riv ingefära. Blanda samman i en skål och tillsätt vinäger, honung, salt och vatten. Blanda om och låt stå till servering.

Rostad blomkål:

  • 1. Ta bort den grövsta blasten från blomkålen. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter och lägg i en ugnsfast form.
  • 2. Ringla över olja och krydda med salt. Rosta i ugnen i ca 15-20 min.

Tillbehör:

  • 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Gryta:

  • 1. Skala och riv ingefära och vitlök. Tärna tofun och paprikan. Strimla salladskålen.
  • 2. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok och stek ingefära, vitlök, tofu, paprika och salladskål på medelhög-hög värme under omrörning i ca 5 min. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt grytan puttra ihop i 5 min. Smaka av med salt och peppar.
  • 3. Lägg upp grytan i djupa tallrikar. Toppa med rostad blomkål och servera tillsammans med ris och picklad gurka.