Vegansk blomkålssoppa med kryddiga kikärtor

| 12 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 453
  • Protein: 19 gram
  • Fett: 22 gram
  • Kolhydrater: 39 gram
En krämig blomkålssoppa gjord på cashewnötter. Blomkålen går utmärkt att rosta i förväg och förvara i kylen tills det är dags att mixa ihop soppan. Då har du maten på bordet på ca 10 min.
Vegansk blomkålssoppa med kryddiga kikärtor

Ingredienser

Blomkålssoppa

  • 650 gram blomkålshuvud(en)
  • 3,5 dl vatten
  • 1 msk grönsaksbuljongpulver
  • 50 gram Naturella cashewnötter
  • 0,25 st citron(er)
  • 1,5 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,2 msk olivolja

Topping

  • 190 gram kokta kikärtor
  • 0,25 msk olivolja
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 0,5 tsk paprikapulver
  • 1 krm salt
  • 0,25 kruka(or) färsk persilja
  • 0,2 msk olivolja

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsfast form.

Blomkålssoppa

  • 1. Ta bort den grövsta blasten från blomkålen. Dela blomkålshuvudet i 4 delar och lägg i formen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 25 min.
  • 2. Koka upp vatten och buljong på spisen.
  • 3. Mixa den rostade blomkålen med spadet, cashewnötter och den varma buljongen i en blender till en slät krämig soppa. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Topping

  • 1. Sila av kikärtorna och skölj i kallt vatten. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kikärtorna på hög värme med cayennepeppar, paprikapulver och salt i ca 2-3 min under omrörning. Blanda ner finhackad persilja.
  • 2. Toppa soppan med kikärtorna och droppa över olivolja. Klart att servera.