Glutenfri ugnspannkaka

| 13 ingredienser | 45 minuter
Barnens favorit, ugnspannkaka! Här har vi smugit ner rivna rotsaker, som ingen kommer märka av och dessutom gör pannkakan extra saftig. Servera med syrliga rårörda lingon.
Glutenfri ugnspannkaka

Ingredienser

Rårörda lingon

  • 225 gram lingon
  • 1 dl strösocker

Ugnspannkaka

  • 140 gram tärnat bacon
  • 2 dl glutenfri mjölmix
  • 1 dl havremjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk fiberhusk
  • 0,5 tsk salt
  • 4 dl standardmjölk
  • 4 st ägg
  • 200 gram palsternacka(or)
  • 200 gram morötter

Tillbehör

  • 250 gram cottage cheese

Tillagning

Rårörda lingon:

  • 1. Blanda frysta lingon med socker i en bunke och rör om. Rör om några gånger då och då så att sockret löser sig. Låt lingonen stå framme i rumstemperatur till servering.

Ugnspannkaka:

  • 1. Värm ugnen till 225 grader.
  • 2. Lägg bacon i en ugnsform (25x35 cm) och stek i ugnen i ca 5-10 min.
  • 3. Blanda glutenfri mjölmix, havremjöl, bakpulver, fiberhusk och salt i en bunke.
  • 4. Vispa ner hälften av mjölken till en klumpfri smet.
  • 5. Vispa ner äggen ett i taget i smeten.
  • 6. Tillsätt den resterande mjölken och vispa ihop till en slät smet. Låt svälla i ca 10 min.
  • 7. Skala och grovriv palsternacka och morot och blanda ner i smeten.
  • 8. Häll smeten i ugnsformen över det stekta baconet och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 min.
  • 9. Låt pannkakan svalna innan du skär upp den i bitar. Servera med de rårörda lingonen och keso.
Recept:
Ronja Jansson