Glutenfria lussebullar

| 13 ingredienser | 3 timmar
Saffranskatter, lussebullar eller lussekatter - vad du än kallar dom så är de ett måste till advent, lucia och jul! Vårt recept är glutenfritt och ger fina och saftiga lussebullar.
Glutenfria lussebullar

Ingredienser

Deg

  • 1 gram saffran
  • 1 tsk strösocker
  • 50 gram färsk jäst för söta degar
  • 4 dl standardmjölk
  • 2 msk fiberhusk
  • 150 gram Mat & Bak smör
  • 0,5 dl vit sirap
  • 1 dl strösocker
  • 1 st ägg
  • 0,5 tsk salt
  • 9 dl glutenfri mjölmix
  • 1 msk neutral olja

Dekorering

  • 1 st ägg
  • 0,5 dl russin
  • 0,5 dl pärlsocker

Tillagning

Deg:

  • 1. Stöt saffranet tillsammans med ca 1 tsk socker i en mortel.
  • 2. Smula ned jästen i en bunke.
  • 3. Värm mjölk och saffran i en kastrull till 37 grader.
  • 4. Tillsätt lite av vätskan i bunken för att lösa upp jästen. Tillsätt resten av vätskan och rör om.
  • 5. Tillsätt fiberhusk och blanda runt. Låt svälla i ca 10 min.
  • 6. Tillsätt rumsvarmt smör, vit sirap, strösocker, ägg och salt och blanda runt.
  • 7. Tillsätt därefter mjölmixen lite i taget. Använd gärna degkrok eller en hushållsassistent och låt degen arbeta ordentligt i ca 5 min.
  • 8. Låt degen jäsa under både plastfolie och bakduk i ca 60 min. Under tiden degen jäser lägger du russin i lite vatten så att de blir lite saftiga.Låt dem ligga där tills det är dags att garnera lussekatterna.
  • 9. Värm ugnen till 225 grader.
  • 10. Smörj in händer och bakbord med lite matolja och stjälp upp degen på det inoljade bakbordet. Dela degen i fyra delar och varje del i ca 8-10 delar. Rulla ut varje degbit till en smal längd och forma till lussekatter.
  • 11. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ca 40 min.

Dekorering:

  • 1. Sila av vattnet från russinen och tryck ner russin i lussekatterna. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö på pärlsocker om du önskar ha det på.
  • 2. Grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 min eller tills lussekatterna fått fin färg.
  • 3. Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.
Recept:
Ronja Jansson