Bakad torskrygg med beurre blanc och knaperstekt bacon

| 14 ingredienser | 45 minuter
Klassisk och omtyckt rätt som osar lyx! Servera vår bakade torskrygg med en läcker smörsås, spenat- och dillsallad och toppa med knaperstekt bacon.
bakad torskrygg

Ingredienser

Torskrygg med bacon

  • 500 gram torskrygg
  • 4 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 msk Mat & Bak smör
  • 240 gram bacon

Beurre blanc

  • 1 st Schalottenlök(ar)
  • 1 dl vitt vin
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 250 gram Mat & Bak smör
  • 2 krm salt

Potatis

  • 800 gram delikatesspotatis
  • 0,5 tsk salt

Spenat- och dillsallad

  • 150 gram sugarsnaps
  • 65 gram färsk spenat
  • 1 kruka(or) färsk dill
  • 1 st citron(er)
  • 0,5 msk olivolja
  • 1 krm salt

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 160 grader.

Potatis:

  • 1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Torsk:

  • 1. Lägg torskfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Klicka över smör och sätt in i ugnen ca 12 min.
  • 2. Strimla baconet tunt och stek det knaprigt i en varm stekpanna. Häll över baconet på hushållspapper.

Beurre blanc:

  • 1. Finhacka schalottenlöken. Koka ihop vin, vinäger och lök i en kastrull på medelvärme tills ungefär 3 msk vätska återstår.
  • 2. Tärna smöret och vispa ner klickar av smöret i omgångar under konstant vispning. Se till att såsen bubblar lätt under tiden du vispar ner smöret. Ta av såsen från plattan och smaka av med salt.

Tillbehör:

  • 1. Koka sugarsnapsen i ca 30 sek. Sila av vattnet och blanda sugarsnapsen med spenat, hackad dill, rivet citronskal, olja och en nypa salt.
  • 2. Servera torskryggen med beurre blanc, knaperstekt bacon, kokt potatis och spenatsallad vid sidan av.