Okinordisk grynsallad med linser och rödkål

| 14 ingredienser | 0 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 505,13
  • Protein: 31,7 gram
  • Fett: 26,68 gram
  • Kolhydrater: 43,88 gram
Vi rekommenderar att börja varje måltid med grönsaker i stora bitar, så att magen får jobba. Men det händer att vi strimlar, hackar, delar och dessutom svänger ihop en liten vinägrett. Resultatet är en ovanligt flärdfull vardagsrätt.

Ingredienser

Grynsallad:

  • 1,5 dl Hela dinkelkorn okokta
  • 1 dl Okivi Fyra nordiska fullkorn
  • 0,5 dl svarta linser
  • 4 st salladslökar
  • 100 gram rödkål
  • 8 st cocktailtomater
  • 75 gram fetaost
  • 1 dl granatäppelkärnor

Granatäpplevinegrätt:

  • 0,5 dl olivolja
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • 0,5 dl granatäppelkärnor
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör:

  • 1 förpackning Okivi Nöt- & fröbröd (1 bröd ger 18 skivor, räkna 1 skiva/port)

Tillagning

Gör så här:

  • 1. Lägg dinkelkornen i blöt under natten.
  • 2. Baka brödet enligt anvisningar på förpackningen.
  • 3. Koka dinkelkorn, fullkorn och linser enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna.
  • 4. Strimla salladslök och rödkål. Skölj salladen. Dela tomaterna på hälften.
  • 5. Blanda ihop allt i en skål. Smula över fetaost och toppa med granatäpple.
  • 6. Mixa alla ingredienser till vinegrätten.
  • 7. Ringla över ca 2 msk vinägrett och servera med 4 skivor bröd och en klick hummus.
  • 8. Tips! Koka gärna lite extra dinkel och fullkorn så har du till flera rätter under veckan.