Äggröra och bacon

| 16 ingredienser | 35 minuter
Det finns många anledningar till och tillfällen att käka en redig english breakfast. Vegansk ägg och bacon är en klassisk kombination och det är väldigt skönt att slippa ge upp den bara för att man vill försöka äta lite bättre här i livet. Recept från boken “Vegansk husmanskost” (Bonnier Fakta).
vegansk äggröra

Ingredienser

Äggröra

  • 1 st gul lök liten
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 200 gram naturell Tofu fast
  • 1 krm svart salt kala namak (kan uteslutas)
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 krm torkad gurkmeja
  • salt
  • svartpeppar
  • rapsolja till stekning
  • 1 dl Havregrädde
  • kruspersilja till servering
  • tabasco till servering

Skivat fejkon

  • 230 gram rökt tofu
  • 2 msk japansk soja
  • 1 tsk liquid smoke
  • 1 tsk agavesirap
  • 2 msk rapsolja

Tillagning

Äggröra

  • 1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i rapsolja i en stekpanna på medelvärme.
  • 2. Smula sönder tofun med händerna och låt den steka med i några minuter så att den blir varm utan att ta färg. Tillsätt svart salt, näringsjäst, gurkmeja och grädde och koka i 3–4 minuter tills allt tjocknar och smakerna går ihop.
  • 3. Tillsätt lite mer grädde om det kokar för torrt och smaka sedan av med salt, peppar och eventuellt mer kala namak och näringsjäst. Mal över lite mer svartpeppar och toppa med kruspersilja och kanske lite tabasco precis före servering.
  • 4. Servera gärna med valfria brunchtillbehör, förslagsvis ett gott bröd med hummus eller vegosmör, vita bönor i tomatsås, pannkakor, apelsinjuice, kanske en stekt vegokorv eller två och en god kopp kaffe.

Skivat fejkon

  • 1. Skär tofun i skivor och lägg i en plastpåse tillsammans med övriga ingredienser och låt marinera i 30 minuter.
  • 2. Häll hela påsens innehåll i en stekpanna och stek tills all marinad har absorberats av tofun och den blivit knaprig, utan att brännas.
Recept:
Gustav Johansson