Knäckebrödsstarter

| 4 ingredienser | 0 minuter
Glutenfri surdeg! Det är en utmaning att få en glutenfri surdeg att överleva länge. Mina jäser oftast ut och dör efter ett par dagar. Jag gör istället alltid en liten sats och använder allt. Recept från boken "Lyckas med glutenfritt bröd" (Foodie Living).
surdeg, knäckebrödsstarter

Ingredienser

  • 1 st glasburk 3-5 dl, rengjord
  • Glutenfritt knäckebröd
  • vatten
  • plastpåse

Tillagning

  • 1. Leta efter ett knäckebröd i affären som innehåller surdeg. Ta en ren glasburk och fyll det till 3/4 med krossat knäckebröd. Fyll på med vatten tills det täcker.
  • 2. Låt blandningen stå tills knäckebrödet löst upp sig i vattnet. Fyll då på med rismjöl tills du får en lös gröt.
  • 3. Lägg burken på ett varmt ställe med en plastpåse lite slarvigt ovanpå, som en skyddande atmosfär!
  • 4. Mata degen varje morgon och kväll med en tesked rismjöl. Jag brukar inte behöva tillsätta vatten alls eftersom degen ofta skiftar sig och blir vattnig.
  • 5. Efter ett par dagar går degen ihop och börjar bubbla. Vänta tills degen är ordentligt aktiv innan du börjar baka med den. Den ska ha jäst litet i konsistensen (blivit fluffig) och om du lägger örat mot burkens öppning ska du höra ett tydligt knastrande ljud.
Recept:
Malin Vesterback