Finsk surdegslimpa

| 10 ingredienser | 80 minuter
Härlig surdegslimpa, helt utan gluten! Recept från boken "Lyckas med glutenfritt bröd" (Foodie Living).
finsk surdegslimpa

Ingredienser

1 limpa

  • 5 dl surmjölk
  • 1 dl mörk sirap
  • 1,5 tsk salt
  • 1 st ägg
  • 3 dl boveteflingor
  • 2,5 dl teffmjöl
  • 2,5 dl rismjöl
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 msk psylliumpulver ej grovmalda skal (husk)
  • 0,5 dl Hela Linfrön

Pensling

  • 0,5 dl surmjölk
  • 1 msk mörk sirap

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 150 C.
  • 2. Mät upp surmjölken i en skål och tillsätt sirap och salt.
  • 3. Rör ner ägget och boveteflingorna.
  • 4. Blanda teffmjöl, rismjöl, bikarbonat och psyllium i en skål. Vänd ner det i smeten och blanda väl.
  • 5. Tillsätt till sist linfrön.
  • 6. Häll upp smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.
  • 7. Grädda brödet i mitten av ugnen i 40 minuter.
  • 8. Ta tag i bakplåtspappret, lyft upp limpan ur formen och över på en plåt.
  • 9. Pensla brödet med surmjölk och sirap, höj temperaturen till 200 C och grädda det ytterligare i 10 minuter. Detta för en knaprig yta och längre hållbarhet. Obs, vakta brödet hela tiden så att det inte bränns för mycket.
  • 10. Låt svalna under en bakduk.
Recept:
Malin Vesterback