Kräftcheesecake

| 11 ingredienser | 280 minuter
Härligt somrig skaldjurscheesecake med kräftröra! Denna cheesecake går lika bra att servera som mingelmat som förrätt eller del av buffén. Receptet räcker till ca 15-20 små portioner eller 8 vanliga portioner. Rätten tar bara 20 minuter att tillaga, men ska sedan kylas minst 4 timmar.
Kräftcheesecake

Ingredienser

Botten

  • 50 gram Mat & Bak smör
  • 200 gram kavring el. annat rågbröd

Fyllning

  • 200 gram kräftstjärtar
  • 2 dl crème fraiche
  • 300 gram Philadelphia Original
  • 2 tsk pepparrot riven
  • 0,5 st citron(er) zest & saft
  • 0,5 kruka(or) färsk dill
  • 0,5 st röd lök
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Topping

  • 50 gram kräftstjärtar
  • 0,25 kruka(or) färsk dill

Tillagning

Botten:

  • 1. Smält smöret och mixa sedan i matberedare med brödet till en smulig massa. Tryck ut bottnen i en form med löstagbara kanter. Ställ in i kylen.

Fyllning:

  • 1. Sila av lagen från kräftorna och krama ur vätskan. Hacka dem grovt.
  • 2. Finhacka rödlök och dill. Riv pepparroten fint.
  • 3. Blanda ihop färskosten med creme fraiche samt zest från citronen, smaka av med salt, peppar och citronjuice. Rör ned kräftbitarna, lök och dill.
  • 4. Bred ut fyllningen över bottnen och låt stå kallt minst 4 timmar, gärna över natten.

Servering:

  • 1. Skär cheesecaken i små bitar och dekorera med en bit kräftstjärt och en liten dillkvist. Servera som förrätt eller på buffébordet.