Focaccia med tomat och oliver

| 9 ingredienser | 90 minuter
Focaccia är ett bröd som passar till både vardag och fest. Lätt att göra i långpanna och lite lyxig med alla godsaker man kan smaksätta med såsom soltorkade tomater, parmesanost och färska örter. Brödet räcker till ca 8 portioner.
Focaccia med tomat och oliver

Ingredienser

Deg

  • 2 msk olivolja
  • 9 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 25 gram färsk jäst
  • 4 dl vatten
  • 1 st bakplåtspapper
  • 2 msk olivolja

Fyllning

  • 125 gram körsbärstomater
  • 235 gram oliver
  • 2 msk vatten
  • 1 msk flingsalt

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225°.

Deg:

  • 1. Lägg olivolja, mjöl, salt och smulad jäst i en bunke. Värm vattnet till 37° och rör ner i mjölblandningen.
  • 2. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig men fortfarande lite klibbig. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 min.
  • 3. Klä en långpanna, ca 30X40 cm, med bakplåtspapper och pensla på olivolja. Häll den jästa degen direkt ner i långpannan och platta ut den med mjölade händer. Låt jäsa utan bakduk ca 20 min.

Fyllning:

  • 1. Halvera tomater. Tryck ner oliver och tomathalvor i degen. Pensla med kallt vatten och strö över saltet. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.
  • 2. Ta ut brödet från ugnen och låt det svalna. Skär brödet i bitar och servera.
Recept:
Gunilla Stübner