Carnitas med grillad ananassalsa och mexikansk slaw

| 29 ingredienser | 3 timmar

Näringsvärde

  • Kcal: 966
  • Protein: 55 gram
  • Fett: 44 gram
  • Kolhydrater: 81 gram
Härlig mexikansk gryta med fläskkarré, öl och massor av smaksättare! Rätten serveras med en söt ananassalsa och en superfräsch slaw på spetskål.
Carnitas med grillad ananassalsa och mexikansk slaw

Ingredienser

Carnitas

  • 2 kg hel fläskkarré
  • 25 gram Mat & Bak smör
  • 2 msk rapsolja
  • 1 st apelsin(er)
  • 4 st lime
  • 1 dl tamarisoja
  • 2 flaska(or) alkoholfri öl á 33cl
  • 8 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk färsk ingefära
  • 1 dl råsocker
  • 3 msk torkad oregano
  • 3 msk paprikakrydda
  • 2 msk chiliflakes
  • 1 msk Smoked paprika
  • 2 tsk kanel
  • 4 tsk salt

Grillad ananassalsa

  • 1 st Färsk ananas
  • 2 tsk rapsolja
  • 1 st röd lök
  • 1 msk färsk ingefära
  • 30 gram salladslök
  • 1 st röd chili
  • 1 st lime
  • 2 tsk rapsolja
  • 1 kruka(or) färsk mynta
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Mexikansk slaw

  • 800 gram spetskål
  • 1 st Färsk jalapeño
  • 1 st citron(er)
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk Honung flytande
  • 1 kruka(or) färsk koriander
  • 1 krm salt

Tillbehör

  • 320 gram tortillabröd
  • 3 dl gräddfil

Tillagning

Carnitas

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.
  • 2. Putsa fläskkarrén från större senor.
  • 3. Blanda ihop apelsinsaft, limesaft, soja, öl, riven vitlök, riven ingefära och socker i en skål. Ställ åt sidan.
  • 4. Blanda ihop oregano, paprikapulver, chiliflakes, rökt paprikapulver, kanel och salt och gnid in kryddblandningen i köttet. Låt köttet ligga och vila 20 min.
  • 5. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och bryn köttet runt om. Lägg över köttet i en ugnsfast form/långpanna och häll ölblandningen över köttet.
  • 6. Tillaga köttet i ugnen ca 2 timmar tills det mesta av vätskan kokat in och köttet är mört. Vänd köttet några gånger under tiden. Dra isär köttet med gafflar när det är klart och blanda med resterande sky som är kvar i formen.

Ananassalsa:

  • 1. Skär ananasen i skivor på längden och pensla med lite olja. Grilla ananasskivorna på båda sidor i en grillpanna.
  • 2. Skala och finhacka rödlök. Skala och riv ingefära. Skölj och skiva salladslök och skölj och finhacka chilipepparn.
  • 3. Grovhacka den grillade ananasen och blanda med övriga ingredienser. Tillsätt rivet limeskal, limesaft, olja och finhackad mynta. Smaka av med salt och peppar.

Mexikansk slaw:

  • 1. Strimla kålen och finhacka jalapeno. Blanda i en skål och tillsätt rivet citronskal, citronsaft, olja, honung och finhackad koriander. Smaka av med salt.

Servering:

  • 1. Servera din carnitas i tortillabröd med mexikansk slaw och ananassalsa. Toppa med lite gräddfil.