Rabarbergalette

| 11 ingredienser | 1 timme
Härligt somrig paj som kan bakas utan form! Denna underbara paj har somriga smaker av rabarber, och passar extra bra till en skopa vaniljglass, eller två! Pajen räcker till ca sex personer.
rabarbergalette

Ingredienser

Mördeg

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl florsocker
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 100 gram Mat & Bak smör
  • 1 st ägg

Rabarber

  • 300 gram rabarber
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk potatismjöl

Fyllning

  • 100 gram mandelmassa
  • 50 gram Mat & Bak smör
  • 1 st ägg
  • 0,5 tsk vaniljsocker

Topping och pensling

  • 1 st ägg
  • 1 msk Honung flytande

Tillagning

Pajdeg:

  • 1. Rör ihop vetemjöl, florsocker och bakpulver till en smulig massa med fingrarna eller med hjälp av matberedare. Knäck i ägget och blanda ihop till en deg. Låt stå kallt ca 30 minuter.
  • 2. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 3. Skär rabarbern i önskat format, tex stänger eller bitar. Blanda rabarber med strösocker och potatismjöl.
  • 4. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper eller på mjölat bakbord till ca 30 cm i diameter (2 mm).

Fyllning:

  • 1. Riv mandelmassan grovt. Bland ihop med rumsvarmt smör, vaniljsocker och ägg.
  • 2. Bred ut fyllningen över degen, lämna ca 3-5 cm längs kanterna. Lägg ut rabarbern över fyllningen.
  • 3. Vik sedan in kanten och pensla med uppvispad äggula. Grädda pajen tills den fått fin färg, ca 30 minuter.
  • 4. Värm honung 1 par sekunder i mikron tills den är lättflytande. Pensla honung över rabarbern. Pynta gärna med ett par myntablad och servera med lite lättvispad grädde eller vaniljvisp.
Recept:
Malin Juhanisdotter