Glutenfri ananaspaj

| 8 ingredienser | 1 timme
Läcker ananaspaj på mandelmjöl, underbart till vårens soliga dagar eller sommarlovet. Servera gärna pajen med massor av glass eller vispad grädde. Pajen räcker till ca 10 portioner.
Glutenfri ananaspaj

Ingredienser

Pajdeg

  • 150 gram Mat & Bak smör
  • 1 dl strösocker
  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver

Fyllning

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 dl strösocker
  • 2 st ägg
  • 800 gram krossad ananas

Tillagning

Pajdeg:

  • 1. Ta fram smör och låt det bli rumstempererat. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Blanda socker, mjöl och bakpulver i en bunke. Tärna smöret och tillsätt i bunken. Knåda ihop allt till en deg.
  • 3. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:

  • 1. Rör ihop crème fraiche, vaniljpulver, socker och ägg i en bunke.
  • 2. Lägg ananasen i en finmaskig sil och tryck ur vätskan med händerna. Rör ner ananasen i crème fraiche-blandningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 35 min.
  • 3. Låt pajen svalna, dekorera ev med skivad lime och riven kokos och servera med en klick vaniljglass.