Citron- och örtbiffar med potatissallad

| 18 ingredienser | 1 timme
Saftiga biffar med formbar färs, lika gott till vardagsmiddagen som till buffén! Tips! Byt ut honungen mot agavesirap för en helt vegansk rätt!
citron- och örtbiffar

Ingredienser

Citron och örtbiffar

  • 850 gram sojafärs
  • 1 st gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 1 kruka(or) färsk persilja
  • 0,5 kruka(or) färsk dill
  • 1 st citron(er)
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk grönsaksbuljong
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 msk olivolja

Potatissallad

  • 1 kg delikatesspotatis
  • 300 gram sugarsnaps
  • 200 gram rädisor
  • 1 st fänkål
  • 1 kruka(or) färsk dill
  • 1 kruka(or) färsk gräslök
  • 65 gram ruccola
  • 3 msk olivolja
  • 1 st citron(er)
  • 1 tsk honung
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

Citron och örtbiffar:

  • 1. Lägg den formbara sojafärsen i en stor bunke och låt tina helt.

Potatissallad:

  • 1. Skala och koka potatisen.
  • 2. Skölj och dela sugarsnapsen på längden. Skölj och skär rädisorna i kvartar. Strimla fänkålen tunt. Skölj och finhacka dill och gräslök. Blanda i en bunke och ställ åt sidan.

Citron och örtbiffar:

  • 1. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i olja och tillsätt till den tinade färsen.
  • 2. Skala och finhacka persilja och dill och tillsätt till färsen. Tillsätt rivet citronskal, 1 msk citronsaft, dijonsenap, grönsaksbuljong, salt och peppar.
  • 3. Blanda om ordentligt så att alla kryddor fördelas. Forma 12-14 biffar med vattensköljda händer.
  • 4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i ca 2-3 min/sida så att de får fin gyllenbrun färg. Sänk värmen och låt de steka klart i ca 5 min.

Potatissallad:

  • 1. Sila av potatisvattnet och låt potatisen svalna. Skär sedan potatisen i klyftor och tillsätt till salladen.
  • 2. Tillsätt ruccola, olivolja, citronsaft och honung. Blanda om och smaka av med salt och peppar.
  • 3. Servera biffarna med potatissalladen.