Vegetarisk Västerbottenssill

| 14 ingredienser | 4 timmar
Till påskbuffén, midsommarmiddagen eller som ett fräscht inslag till jul - vår vegetariska sill på svamp och aubergine smaksätts med pikant Västerbottensost, dijonsenap och lagerblad,
vegetarisk västerbottenssill

Ingredienser

Ättikslag

  • 2 dl vatten
  • 0,5 dl ättiksprit
  • 0,5 dl strösocker
  • 3 st lagerblad
  • 1 tsk hel kryddpeppar
  • 0,5 st aubergine
  • 1 krm salt
  • 3 st färska champinjoner

Västerbottenskräm

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • 150 gram riven västerbottensost
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

Ättikslag:

  • 1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, 10 st kryddpepparkorn i en kastrull tills sockret löser sig.
  • 2. Skär auberginen i silliknande bitar. Strö över lite salt och låt vattna ur i ca 5 min.
  • 3. Skala och strimla rödlöken och skiva champinjonerna.
  • 4. Koka upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i 30 sek. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.
  • 5. Lägg ner aubergine, champinjoner och rödlök i en glasburk och tillsätt lagen. Sätt på locket och låt stå i kylen i minst 3 tim.

Västerbottenskräm:

  • 1. Blanda samman majonnäs, creme fraiche, riven Västerbottensost och dijonsenap. Skala och riv i vitlök.
  • 2. Sila av ättikslagen från sillen och tillsätt sillen till Västerbottensröran. Smaka av med salt och peppar.