Rökt havskräftsmousse på crostini

| 9 ingredienser | 1 timme
Rökt havskräftsmousse på crostini. Det här är en festlig rätt, perfekt som plockmat. Dessa munsbitar osar lyx, utan att vara allt för komplicerad att tillaga.

Ingredienser

Crostini

  • 1 st baguette bake off
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Kräftmousse

  • 10 st havskräftor råa
  • 5 dl crème fraiche
  • 1 knippa(en) gräslök
  • salt
  • peppar

Redskap

  • rökspån

Tillagning

  • 1. Skala havskräftorna och ta bort tarmsträngen. Rök kräftorna i en röklåda med al- eller enspån i ca 3-4 minuter. Se till att inte ha för hög värme under rökningen.
  • 2. Mixa de rökta kräftstjärtarna med 1/3 av creme fraichen i en matberedare til en slät massa. Ta upp moussen i en bunke och rör med en slickepott i resterande creme fraiche.
  • 3. Finhacka gräslöken och blanda ner den i moussen, salta och peppra efter behag. Ställ moussen i kylen.
  • 4. Skiva den frysta obakade baguetten i tunna chipsskivor och lägg ut skivorna på en bakplåtsklädd plåt. Tingla över olja och strö lite flingsalt på, samt lite peppar. Rosta i ugnen på 175° tills de blivit gyllenbruna.
  • 5. Låt crostinin svalna, klicka på lite mousse och garnera med dill.