Ingredienser
Lakritsbotten
3
st
ägg
3
dl
strösocker
50
gram
Mat & Bak smör
1
dl
standardmjölk
4
tsk
lakritspulver
2
tsk
bakpulver
3
dl
vetemjöl
Hallonmousse
3
st
gelatinblad
250
gram
frysta hallon
0,75
dl
florsocker
100
gram
Philadelphia
1
dl
vispgrädde
Lemoncurd
0,5
st
gelatinblad
1,5
st
Citron
25
gram
Mat & Bak smör
0,75
dl
strösocker
1
st
ägg
1
st
äggula
Frosting
100
gram
Mat & Bak smör
450
gram
Philadelphia
1,5
tsk
vaniljsocker
2,5
dl
florsocker
Tillagning
Lakritsbotten
1. Sätt ugnen på 175 grader (160 grader om det är varmluft).
2. Smörj och mjöla en form med hög kant.
3. Vispa ihop ägg och socker pösigt.
4. Smält smöret och häll i mjölken.
5. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
6. Blanda sen alla ingredienser till en jämn smet.
7. Häll upp smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 minuter.
8. När kakan har svalnat lite så vänder du upp den på ett fat.
Hallonmousse
1. Blötlägg gelatinbladen.
2. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna.
3. Se till att få ur all saft från hallonen genom att trycka och dra med en sked.
4. Smält gelatinbladen i en kastrull tillsammans med 2 matskedar hallonpuré.
5. Rör sedan samman den varma hallonpurén med den avsvalnade.
6. Vispa upp florsocker och färskost i en bunke.
7. Tillsätt hallonpurén och vispa.
8. Vänd till sist försiktigt ner vispad grädde och ställ in i kylen.
9. Låt stelna till en mousse i kylskåp, det tar ungefär 1 timme.
Lemoncurd
1. Blötlägg gelatinet i skål med kallt vatten i 5-10 minuter.
2. Lägg citronskal, saft, smör och socker i en rostfri kastrull.
3. Värm tills smöret och sockret löst sig.
4. Vispa ihop ägget och äggulan.
5. Häll citronblandningen över äggen och vispa kraftigt.
6. Häll tillbaka allt i kastrullen och sätt tillbaka på plattan.
7. Vispa tills den börjar tjockna. Häll blandningen genom en sil.
8. Lyft upp gelatinbladet ur vattenbadet och krama ur det, rör sedan ner gelatinet i den varma lemoncurden.
9. Rör tills allt smält. Låt svalna.
Frosting
1. Vispa ihop det smälta och avsvalnade smöret med färskosten.
2. Vispa i vaniljsocker och florsocker till en krämig smet.
Montering
1. Dela kakan två gånger så att du får totalt tre bottnar.
2. Lägg hallonmoussen på den nedersta botten. Lägg lemoncurd på den översta.
3. Täck hela tårtan med frosting.
4. Dekorera tårtan med färsk hallon och ev lite lakritskrisp.