Lakritstårta med lemoncurd och hallonmousse

| 15 ingredienser | 100 minuter
En annorlunda tårta med bottnar med smak av lakrits, fylld med hallonmousse och lemoncurd, täckt med en enkel men god frosting gjord på philadelphia-ost, florsocker och smör. Tårtan räcker till 8 personer.
Lakritstårta

Ingredienser

Lakritsbotten

  • 3 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 50 gram Mat & Bak smör
  • 1 dl standardmjölk
  • 4 tsk lakritspulver
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl

Hallonmousse

  • 3 st gelatinblad
  • 250 gram frysta hallon
  • 0,75 dl florsocker
  • 100 gram Philadelphia
  • 1 dl vispgrädde

Lemoncurd

  • 0,5 st gelatinblad
  • 1,5 st Citron
  • 25 gram Mat & Bak smör
  • 0,75 dl strösocker
  • 1 st ägg
  • 1 st äggula

Frosting

  • 100 gram Mat & Bak smör
  • 450 gram Philadelphia
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 2,5 dl florsocker

Tillagning

Lakritsbotten

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader (160 grader om det är varmluft). 
  • 2. Smörj och mjöla en form med hög kant. 
  • 3. Vispa ihop ägg och socker pösigt.
  • 4. Smält smöret och häll i mjölken.
  • 5.  Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. 
  • 6. Blanda sen alla ingredienser till en jämn smet.


  • 7. Häll upp smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 minuter.
  • 8. När kakan har svalnat lite så vänder du upp den på ett fat.

Hallonmousse

  • 1. Blötlägg gelatinbladen.
  • 2. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna.
  • 3. Se till att få ur all saft från hallonen genom att trycka och dra med en sked.
  • 4. Smält gelatinbladen i en kastrull tillsammans med 2 matskedar hallonpuré.
  • 5. Rör sedan samman den varma hallonpurén med den avsvalnade.
  • 6. Vispa upp florsocker och färskost i en bunke.
  • 7. Tillsätt hallonpurén och vispa.
  • 8. Vänd till sist försiktigt ner vispad grädde och ställ in i kylen.
  • 9. Låt stelna till en mousse i kylskåp, det tar ungefär 1 timme.

Lemoncurd

  • 1. Blötlägg gelatinet i skål med kallt vatten i 5-10 minuter.
  • 2. Lägg citronskal, saft, smör och socker i en rostfri kastrull.
  • 3. Värm tills smöret och sockret löst sig.
  • 4. Vispa ihop ägget och äggulan.
  • 5. Häll citronblandningen över äggen och vispa kraftigt.
  • 6. Häll tillbaka allt i kastrullen och sätt tillbaka på plattan.
  • 7. Vispa tills den börjar tjockna. Häll blandningen genom en sil.
  • 8. Lyft upp gelatinbladet ur vattenbadet och krama ur det, rör sedan ner gelatinet i den varma lemoncurden.
  • 9. Rör tills allt smält. Låt svalna.

Frosting

  • 1. Vispa ihop det smälta och avsvalnade smöret med färskosten.
  • 2. Vispa i vaniljsocker och florsocker till en krämig smet.

Montering

  • 1. Dela kakan två gånger så att du får totalt tre bottnar.
  • 2. Lägg hallonmoussen på den nedersta botten. Lägg lemoncurd på den översta.
  • 3. Täck hela tårtan med frosting.
  • 4. Dekorera tårtan med färsk hallon och ev lite lakritskrisp.