Vegansk Bun cha

| 18 ingredienser | 40 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 840
  • Protein: 22 gram
  • Fett: 31 gram
  • Kolhydrater: 112 gram
Vegansk Bún chả med karamelliserad tofu, krispiga grönsaker och en fräsch lime- och chilidressing.
Vegansk bun cha

Ingredienser

Dressing

  • 4 klyfta(or) vitlök
  • 2 st röd chili
  • 1 st lime
  • 6 msk kokossocker
  • 4 msk tamarisoja
  • 5 tsk hoisinsås
  • 2 msk vatten

Karamelliserad tofu

  • 300 gram fast tofu
  • 2 msk jordnötsolja
  • 4 tsk tamarisoja
  • 3 tsk sesamolja
  • 2 tsk kokossocker

Nudlar och grönsaker

  • 360 gram risnudlar
  • 200 gram morötter
  • 1 st röd paprika
  • 1 st salladslök(ar)
  • 1 st röd chili

topping

  • 1 kruka(or) färsk koriander
  • 1 kruka(or) thaibasilika
  • 1 kruka(or) färsk mynta
  • 2 dl jordnötter
  • 1 st lime

Tillagning

Dressing:

  • 1. Skala och riv vitlöksklyftor och finhacka chili. Riv skalet på limen. Lägg vitlöksklyftor, chili och limeskal i en skål.
  • 2. Tillsätt limesaft, kokossocker, soja, hoisinsås och vatten och rör runt. Ställ dressingen åt sidan och låt dra.

Tofu:

  • 1. Pressa försiktigt tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Dela den pressade tofun i rektangulära bitar.
  • 2. Hetta upp jordnötsolja i en stor stekpanna. Stek tofun på hög värme ca 5 min per sida eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg. Ta av från värmen.
  • 3. Blanda sojasås, sesamolja och kokossocker i en liten skål och fortsätt röra till sockret har löst sig.
  • 4. Häll blandningen över tofun i pannan. Vänd runt tofun så båda sidor täcks. Stek i 1 min/ sida eller tills tofun ser karamelliserad och klibbig ut.

Nudlar:

  • 1. Tillred nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Skölj sedan de färdigkokta nudlarna med kallt vatten.

Grönsaker:

  • 1. Skala och hyvla morot med potatisskalare och skiva paprika tunt. Strimla salladslök och finhacka chili.

Servering:

  • 1. Fördela nudlarna i djupa tallrikar. Placera ut morötter, paprika, salladslök och den karamelliserade tofun i små högar intill nudlarna.
  • 2. Ringla dressing över nudlarna och grönsakerna. Toppa med koriander, mynta, thaibasilika, limeklyftor och finhackade jordnötter. Njut!
Recept:
Frida Åstrand Melin