Vegansk Banh xeo

| 21 ingredienser | 50 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 882
  • Protein: 20 gram
  • Fett: 39 gram
  • Kolhydrater: 108 gram
Vegansk Bánh xèo med frästa grönsaker, böngroddar och en fräsch sås med tamarisoja. Dessa pannkakor görs på rismjöl och kokosmjölk - en underbar vietnamesisk rätt! Tips! Stek en lite mindre pannkaka först för att komma in i själva stekningen, den första kan lätt fastna i pannan.
Vegansk banh Xeo

Ingredienser

Pannkakor

  • 5 dl rismjöl
  • 2 msk majsstärkelse
  • 4 tsk torkad gurkmeja
  • 2 tsk salt
  • 4 dl kokosmjölk
  • 4 dl vatten
  • 2 msk rapsolja

Dippsås

  • 2 dl tamarisoja
  • 3 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1 st lime
  • 4 klyfta(or) vitlök
  • 3 tsk chiliflakes

Fyllning

  • 2 st röd chili
  • 200 gram morötter
  • 300 gram shiitakesvamp(ar)
  • 4 st Schalottenlök(ar)
  • 250 gram grön sparris
  • 2 msk rapsolja

Topping

  • 360 gram böngroddar
  • 2 st salladslök(ar)
  • 2 kruka(or) färsk koriander
  • 60 gram färsk bladspenat

Tillagning

Pannkakor:

  • 1. Blanda rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja, salt, kokosmjölk och vatten i en skål. Vispa till jämn smet. Låt vila i ca 30 min.

Dippsås:

  • 1. Blanda soja med hett vatten i en skål. Tillsätt socker och rör tills det löst upp sig. Dela limen och pressa i saften från en halvan. Tillsätt skalad och riven vitlök och chiliflakes.

Fyllning:

  • 1. Finhacka den röda chilin och skala och hyvla moroten med potatisskalare. Ställ åt sidan.
  • 2. Skiva shiitakesvamp, skala och finhacka schalottenlök och strimla sparris.
  • 3. Hetta upp olja i en liten panna och stek försiktigt shiitakesvamp och schalottenlök någon min. Tillsätt strimlad sparris och stek med tills den mjuknat.
  • 4. Lägg shiitake, schalottenlök, sparris, morot och chili i en skål och häll på ca 1/2 dl dippsås. Rör runt, ställ åt sidan och låt dra.

Pannkakor:

  • 1. Hetta upp 1 msk olja i en stor panna. Fördela ca 1 dl pannkakssmet i pannan och rör den i cirkelrörelser tills smeten är jämnt fördelad.
  • 2. Stek pannkakan i ett par min eller tills botten blivit gyllenbrun. Vänd och stek färdigt.

Servering:

  • 1. För över pannkakan på en tallrik utan att vika den. Fyll den med böngroddar, marinerade grönsaker och strimlad salladslök. Toppa med koriander och babyspenat och servera med dippsås!
Recept:
Frida Åstrand Melin