Vegansk Banh mi

| 22 ingredienser | 40 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 964
  • Protein: 23 gram
  • Fett: 57 gram
  • Kolhydrater: 85 gram
Vegansk Bánh mì med picklade grönsaker, marinerad tofu och srirachamajonnäs - street food när den är som bäst! Denna macka passar riktigt bra som en lunch eller lättare middag.
Vegansk banh mi

Ingredienser

Picklade grönsaker

  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 1 dl ättiksprit
  • 3 cm färsk ingefära
  • 1 st röd lök
  • 0,5 st gurka
  • 100 gram morötter

Marinerad tofu

  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 3 cm färsk ingefära
  • 1 msk sesamolja
  • 2 msk hoisinsås
  • 2 msk tamarisoja
  • 3 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 250 gram fast tofu
  • 1 msk rapsolja

Srirachamajonnäs

  • 1 dl vegansk majonnäs
  • 2 msk Srirachasås
  • 1 krm salt
  • 1 salt

Servering

  • 1 st baguette
  • 200 gram tartex
  • 1 kruka(or) färsk koriander
  • 1 dl rostade jordnötter

Tillagning

Picklade grönsaker:

  • 1. Blanda strösocker, vatten och ättikssprit i en kastrull. Låt koka upp och rör tills sockret löst upp sig. Skala och riv ingefära och tillsätt i lagen.
  • 2. Skala och strimla rödlök och skiva gurka. Skala morot och hyvla den med potatisskalare. Lägg grönsakerna i lagen och låt stå minst en timme – gärna över natten.

Marinad:

  • 1. Skala och riv vitlöksklyftor och ingefära och lägg i en stor skål. Tillsätt sesamolja, hoisin, soja och olivolja och smaka av med salt och peppar.

Tofu:

  • 1. Pressa tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Skär den färdigpressade tofun i stavar och lägg i marinaden. Ställ skålen i kylen och låt dra.

Srirachamajonnäs:

  • 1. Lägg majonnäs och srirachasås i en skål och rör runt. Smaka av med salt.

Tofu:

  • 1. Hetta upp rapsolja i en panna. Stek tofun på medelvärme ett par min per sida eller tills den har en fin, gyllenbrun yta. Marinerad tofu bränns lätt vid, så var försiktig.

Servering:

  • 1. Dela baguetten i fyra delar och sedan varje del i två halvor. Bred ett generöst lager Tartex på båda sidor.
  • 2. Fyll baguetten med de picklade grönsakerna, den marinerade tofun och en rejäl klick srirachamajonnäs. Toppa med hackad koriander och jordnötter.
Recept:
Frida Åstrand Melin