Pho med räkor

| 17 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 472
  • Protein: 37 gram
  • Fett: 5 gram
  • Kolhydrater: 66 gram
Phở är en vacker och fräsch nudelsoppa med smaker av färska örter, chili och ingefära. Här serveras soppan med färska räkor.
Pho med räkor

Ingredienser

Buljong

  • 1 st röd chili
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 st citrongrässtjälk(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 1 l vatten
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 2 msk tamarisoja
  • 2,5 msk fisksås

Bas

  • 250 gram glasnudlar
  • 0,5 st purjolök(ar)
  • 300 gram Pak choi
  • 250 gram shiitakesvamp(ar)
  • 500 gram skalade räkor
  • 1 st lime
  • 180 gram böngroddar

Topping

  • 1 kruka(or) färsk koriander
  • 1 st röd chili

Tillagning

Buljong:

  • 1. Finhacka chili och skala och riv vitlök. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.
  • 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök och chili någon minut. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, fisksås, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.

Nudlar:

  • 1. Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.

Grönsaker:

  • 1. Strimla purjolök, skär pak choi i stora bitar och skiva shiitakesvamp. Tillsätt purjolök, pak choi och shiitakesvamp i buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.

Buljong:

  • 1. Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.

Servering:

  • 1. Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlarna i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsaker och toppa med räkor, böngroddar, koriander och skivad röd chili.
Recept:
Frida Åstrand Melin