Fiskfärs i mikro med en smarrig sås till

| 19 ingredienser | 0 minuter
i mikroi mixerVarmrättfiskfilé(er)

Ingredienser

Färs

  • 2 st ägg
  • 1,5 msk potatismjöl
  • 2,5 dl kaffegrädde 2.5-3 dl
  • dill finhackad
  • 500 gram fiskfilé(er) av vit fisk
  • 0,5 tsk salt 0.5-1 tsk

Sås

  • 4 st Schalottenlök(ar) finhackade
  • 1 dl vitt vin torrt. Alt. 2 tsk citronsaft
  • 1 dl vatten
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 5 dl fiskbuljong
  • 1,5 dl vispgrädde
  • maizenaredning ljus
  • vitpeppar
  • salt
  • körvel färsk, eller persilja
  • smör

Till servering

  • morot kokt, hyvlad
  • broccoli kokt
  • potatis(ar)

Tillagning

  • 1. Skär filéerna i mindre bitar och lägg dem i matberedaren med kniven monterad.
  • 2. Strö på salt, vitpeppar och lägg i äggen. Mixa fisken några sekunder tills den är ganska finfördelad och slät.
  • 3. Tillsätt sedan grädden, lite i taget. Kör till en jämn smet och rör sedan ner dillen.
  • 4. Tag en rund form (som tål mikron) strö lite dill i botten på formen och häll ner fiskfärsen, släta till ovansidan.
  • 5. Ställ in formen i mikron med lock på i ca 14 minuter på full effekt.
  • 6. Vid fest lägg skalade räkor över halva smeten och fyll på med resten av smeten
  • 7. Sås: fräs löken i smöret utan att den tar färg. Slå på vin och vinäger. Koka ihop tills ca hälften återstår.
  • 8. Häll på fiskbuljongen och koka på nytt tills halva vätskemängden återstår.
  • 9. Tillsätt grädde och låt koka ca 5 minuter till. Red av med maizena så att såsen blir simmig och smaka av med salt och peppar.
  • 10. Mixa såsen med mixer med körvel eller persilja tills den är slät.
  • 11. Servera med kokt hyvlad morot, kokt broccoli och potatis. Hyvla moroten på längden och låt den koka i ca 3 minuter.