Laxgryta med saffran och fänkål

| 15 ingredienser | 30 minuter
Värmande gryta med juliga smaker! Servera en vacker laxgryta med saffran och fänkål till middag, enkelt och lyxigt till vardags.
Laxgryta med saffran och fänkål

Ingredienser

Laxgryta

  • 1 st gul lök
  • 3 klyfta(or) vitlök
  • 1 st fänkål
  • 300 gram potatis(ar)
  • 300 gram morötter
  • 2 msk olivolja
  • 1 gram saffran
  • 2 dl vitt vin
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 4 dl vatten
  • 3 dl vispgrädde
  • 600 gram laxfilé(er) färska el. tinade
  • 3 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 kruka(or) färsk gräslök

Tillagning

Laxgryta:

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka fänkålen. Spara fänkålsvipporna till garnering. Skala och tärna potatis. Skala morötterna och skär i slantar.
  • 2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, fänkål, potatis och morötter utan att det tar färg. Tillsätt saffran och fräs ytterligare någon minut på låg värme.
  • 3. Tillsätt vin och låt det puttra i ca 1 min.
  • 4. Tillsätt buljong, vatten och grädde. Låt grytan koka upp och sjud sedan under lock på medelvärme i ca 15 min.
  • 5. Skär laxen i kuber och strö över salt.
  • 6. Skölj och finhacka gräslöken.
  • 7. Tillsätt laxen i grytan och sjud ytterligare i 3-4 min tills laxen är klar. Smaka av med salt och peppar och strö över finhackad gräslök. Dekorera med fänkålsvippor och servera gärna med mjukt bröd.