Het ölbakad fläsksida

| 18 ingredienser | 6 timmar
Brukar revbensspjällen bli torra ibland? Då är fläsksida något för dig. I bit är den magisk att långkoka. I det här fallet med öl och en väldig massa härligheter som timjan, ingefära, habanero, vitlök och mycket mer. Lätt beroendeframkallande.

Ingredienser

Fläsksida

  • 1 kg fläsksida
  • 500 ml alkoholfri öl
  • 1 st röd lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 3 kvist(ar) färsk timjan
  • olja till stekning

Glaze

  • 1 tsk ingefära
  • 2 msk honung
  • 4 msk Kikkoman Ekologisk Sojasås
  • 2 tsk TABASCO® Habanero Pepparsås

Potatisstomp

  • 500 gram potatis(ar)
  • 50 gram Mat & Bak smör
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 1 msk Colmans senapspulver
  • 0,5 dl persilja hackad

Sky

  • steksky från fläsksidan
  • 3 msk Mat & Bak smör
  • salt efter smak
  • peppar efter smak

Tillagning

  • 1. Fläsksida: Värm ugnen till 140 grader.
  • 2. Skala rödlöken och vitlöksklyftorna och skär i klyftor. Värm olja i en stekpanna och fräs löken mjuk och lägg i timjan.
  • 3. Lägg fläsksidan i en smord ugnsform med höga kanter och slå över ölen och lägg på lök och timjan fräset.
  • 4. Sätt in i ugnen ca 4 timmar tills fläsksidan är helt mör och nästan trillar sönder.
  • 5. Låt svalna i lagen.
  • 6. Potatisstomp: Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt med smöret.
  • 7. Vispa ihop crèmefraiche och senapspulver. Vänd ner i potatisen och mosa ihop. Smaka av med salt, peppar och lägg i persiljan.
  • 8. Sky: Ta upp köttet ur lagen och skär köttet i portions stora bitar. Sila lagen ner i en kastrull och koka upp. vispa ner smöret och smaka med salt och peppar.
  • 9. Glaze: Rör ihop ingredienserna till glazen.
  • 10. Värm smör i en panna och stek fläskbitarna på stark värme så att de får färg på bägge sidor. Glasera fettsidan med glazen.
  • 11. Sätt ugnen på 180 grader och värm portionsbitarna i 10 minuter. Pensla köttet då och då med glaze några gånger.
  • 12. Servera fläsksidan med potatisstomp och sky.