Svartrot med löjrom och skummad Västerbottensost

| 10 ingredienser | 0 minuter
Otroligt god i sin enkelhet, en perfekt förrätt till nyårsbordet eller vinterns fester.

Ingredienser

  • 500 gram svartrot
  • 1 st Citron
  • 200 gram löjrom eller annan rom, t ex forellrom eller sikrom
  • dill till servering

Sås med Västerbottensost

  • 1 st schalottenlök finhackad
  • smör till stekning
  • 100 gram smör
  • 2 dl Västerbottensost finriven
  • 2 dl grädde
  • 1 dl vitt vin
  • salt

Tillagning

  • 1. Skala och skär svartroten i ca 6-8 cm stora bitar. Lägg dem i en bunke med vatten och lite pressad citron för att behålla färg och spänst.
  • 2. Skala och finhacka löken, stek den mjuk i smör utan att den får färg. Dra åt sidan.
  • 3. Lägg smör i en kastrull och bryn det genom att fräsa det på medelhög värme och sedan sänka till en lägre temperatur när smöret tystnat. Tillsätt den mjukstekta löken, vitt vin och grädde och vispa samman till en sås. Låt småputtra ca 7 minuter.
  • 4. Medan såsen puttrar, koka svartrötterna i saltat vatten ca 7-10 minuter.
  • 5. Återgå till den puttrande såsen och tillsätt finriven Västerbottensost®. Mixa samman med stavmixer och smaka av med salt.
  • 6. Servera den skummade ostsåsen med nykokta svartrötter, löjrom och dill