Citronmousse med hallonsås, glass, kaksmulor och maräng

| 13 ingredienser | 4 timmar
Avsluta nyårsmiddagen med en extra lyxig efterrätt, vad sägs om citronmousse toppad med hallonsås, vaniljglass kaksmulor och minimaränger?
Citronmousse med hallonsås, glass, kaksmulor och maräng

Ingredienser

Citronmousse

  • 1 tsk gelatinpulver
  • 2 st ägg
  • 0,75 dl strösocker
  • 0,25 krm flingsalt
  • 1 dl lemon curd
  • 1 st citron(er)
  • 1,25 dl vispgrädde

Hallonsås

  • 250 gram hallon
  • 3 msk florsocker

Topping

  • 2 st cookies
  • 20 gram maränger
  • 0,25 kruka(or) färsk mynta
  • 1 l vaniljglass

Tillagning

Citronmousse:

  • 1. Blötlägg gelatinbladen i en skål med vatten eller blanda gelatinpulvret med 1 msk vatten och låt svälla 5 min.
  • 2. Separera äggulor och äggvitor och lägg i varsin skål.
  • 3. Vispa samman äggulor med hälften av sockret vitt och pösigt. Tillsätt salt och lemoncurd och vispa samman snabbt till en slät konsistens.
  • 4. Vispa äggvitorna med resten av sockret till en maräng.
  • 5. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten. Eller blanda det svällda gelatinpulvret med 1 msk vatten i kastrullen. Låt smälta på svag värme.
  • 6. Tillsätt citronskal och citronsaft och vänd sedan ner försiktigt i ägg-och lemoncurdsmeten. Blanda väl och låt svalna.
  • 7. Vispa grädden och vänd försiktigt ner i den svala citronkrämen. Avsluta med att vända ner marängen till en fluffig mousse.
  • 8. Fördela moussen i portionsglas och låt stå i kylen i minst 4 timmar men gärna över natten.

Hallonsås:

  • 1. Lägg frysta hallon och florsocker i en kastrull och värm på spisen. Mixa sedan till en sås med hjälp av en stavmixer.
  • 2. Passera såsen genom en finmaskig sil. Ställ kallt till servering.

Topping:

  • 1. Baka kakorna i ugnen på 160 grader i ca 20 min.

Montering:

  • 1. Ta ut moussen ur kylen och ringla över hallonsås. Lägg ca 3 skopor glass över. Toppa med krossade kakor och maränger. Dekorera med ett myntablad.
  • 2. Till nyår kan du gärna sätta i en isfackla i varje dessert för en festlig känsla.