Lussebullar med mandelmassa

| 10 ingredienser | 2 timmar
Underbart juliga saffranskatter med smak av mandelmassa, mums! Till glöggfikat eller som en del av det söta julbordet. Receptet ger ca 40 st lussekatter.
Lussebullar med mandelmassa

Ingredienser

  • 1 gram saffran
  • 50 gram färsk jäst för söta degar
  • 125 gram Mat & Bak smör
  • 1 dl strösocker
  • 4 dl mjölk
  • 1 st ägg
  • 1 krm salt
  • 14 dl vetemjöl

Fyllning

  • 100 gram mandelmassa
  • 100 gram Mat & Bak smör

Garnering

  • 1 msk russin
  • 1 st ägg

Tillagning

  • 1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Häll i mjölken och värm till fingervarmt. Blanda i saffranet.
  • 2. Smula jästen i en bunke och häll sedan på lite av degvätskan. Rör tills jästen löst sig helt. Häll i resten av degvätskan, ägg, salt, socker samt ungefär hälften av vetemjölet. Blanda och häll i mer vetemjöl tills du har en smidig men lite lösare deg. Låt jäsa ca 60 minuter.
  • 3. Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut till rektangulära plattor, ca 30x30 cm. Bred ut rumsvarmt smör och riv mandelmassa över hälften av degen. Vik sedan delen utan fyllning över delen med fyllning.
  • 4. Dela degen i ca 2 cm tjocka och 15 cm långa remsor och rulla respektive del till klassiska lussekatter (fyllningen uppåt).
  • 5. Sätt ugnen på 220 grader. Låt lussekatterna jäsa i ca 30 minuter, pensla sedan med ägg, garnera med russin och grädda i ca 7-8 minuter eller tills lussekatterna fått fin färg.