Entrecote med duchessepotatis och haricots verts

| 11 ingredienser | 40 minuter
En lyxig rätt som passar perfekt till helgmiddag. Har du potatismos över från tidigare i veckan går middagen att laga i ett nafs! Tillsätt en äggula i moset och spritsa ut till fina toppar.
Entrecote med duchessepotatis och haricots verts

Ingredienser

Entrecote

  • 800 gram entrecôte
  • 4 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 msk Mat & Bak smör

Duchessepotatis

  • 1 kg mjölig potatis
  • 25 gram Mat & Bak smör
  • 2 st ägg
  • 1 msk mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 st bakplåtspapper

Tillbehör

  • 150 gram haricots verts
  • 2 krm salt

Dragon- och vitlökssmör

  • 100 gram Mat & Bak smör
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 tsk torkad dragon
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 225 grader.
  • 2. Ta fram kött och smör så att det blir rumsvarmt.

Duchessepotatis

  • 1. Skala potatisen och koka mjuk i saltat vatten.
  • 2. Tillsätt smör och äggulor till den kokta potatisen. Vispa med ballongvisp till ett fluffigt mos. Är det tjockt kan du spä med lite mjölk tills du tycker konsistensen känns bra. Smaka av med salt och peppar.
  • 3. Lägg potatisen i en spritspåse och spritsa ut fina toppar på en bakplåtsklädd plåt. Gratinera i ugn i ca 10 min.

Dragon- och vitlökssmör

  • 1. Vispa samman smör, riven vitlök, dragon, salt och peppar till ett fluffigt kryddsmör med hjälp av en ballongvisp eller stavmixer.

Entrecote

  • 1. Salta och peppra köttet och stek 2-3 min på båda sidor.

Tillbehör

  • 1. Förväll haricots vertsen i lättsaltat vatten i ca 2-3 min. Sila av vattnet och lägg upp i en skål.
  • 2. Servera entrecoten med dragon- och vitlökssmör, gratinerad duchessepotatis och haricots verts.