Fransk chokladpaj

| 8 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

Botten

  • 125 gram smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 st äggula(or)
  • 0,5 dl farinsocker eller vanligt

Fyllning

  • 200 gram choklad gärna mörk
  • 25 gram smör
  • 3 st äggula(or)
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 st äggvita(or)

Garnering

  • 2 dl vispgrädde
  • 3 msk nougat 3-4 msk, krossad

Tillagning

  • 1. Finfördela fettet i mjölet. Tillsätt socker, äggula och vatten och arbeta snabbt samman till en deg.
  • 2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Sätt en folieremsa runt kanten på insidan så att inte degen ramlar ned under gräddningen. Nagga botten med en gaffel och låt den stå i kyl ca 30 minuter.
  • 3. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda degskalet på galler mitt i ugnen tills det fått fin färg, 12-15 minuter. Ta bort foliet mot slutet av gräddningen och låt degskalet kallna.
  • 4. Bryt chokladen i små bitar direkt ned i en skål. Lägg i fettet. Ställ skålen över en kastrull med hett vatten och låt choklad och fett smälta. Rör ned en äggula i taget i chokladen.
  • 5. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ned hälften av vitorna i chokladsmeten och vänd därefter försiktigt ned resten.
  • 6. Lägg pajskalet på ett serveringsfat och häll i chokladkrämen. Låt pajen stå kallt i ca 1 timme. Vispa grädden och lägg den på pajen. Strö eventuellt över krossad nougat.