Halloumipytt med örtsmör och senapskräm med äpple

| 18 ingredienser | 30 minuter
Den här halloumipytten är min favorit. Den görs på en bas av potatis, morötter och blomkål, toppas med knaperstekt halloumi och serveras sedan med en senaps- och äppelkräm. Recept från boken “Plåtmat” (Norstedts).
Halloumipytt

Ingredienser

Bas

  • 1 kg potatis(ar)
  • 3 st morötter
  • 1 huvud blomkål litet
  • olivolja
  • salt
  • peppar

Örtsmör

  • 50 gram Mat & Bak smör rumsvarmt
  • 35 gram frysta örter t.ex dill, persilja el basilika

Senapskräm med äpple

  • 0,5 st grönt äpple skalat och rivet
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk grovkornig senap
  • 2 tsk honung ev.
  • salt
  • peppar

Topping

  • 200 gram halloumi i bitar
  • 1 dl färsk persilja grovhackad
  • 70 gram bladspenat
  • 1 st citron(er) i klyftor
  • 10 st färska champinjoner (ev.) råa rensade och i kvartar
  • 1 nypa(or) chiliflakes

Tillagning

Bas:

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Dela potatis, morot och blomkål i munsbitar och placera på en klädd plåt. Du behöver inte skala potatis och morot först, men se till att du sköljer dem ordentligt.
  • 3. Ringla över olivolja, salta och peppar och rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Senapskräm:

  • 1. Krama ur så mycket vätska du kan med händerna från det rivna äpplet och blanda sedan med creme fraiche, senap, salt och peppar. Om du vill ha såsen lite sötare är det gott att ha i lite honung.
  • 2. Ställ kallt till servering.

Bas:

  • 1. Ta ut plåten.
  • 2. Blanda smör och örter. Lägg smöret över grönsakerna och rosta ytterligare 5-10 minuter tills de fått en fin, gyllene färg.

Topping:

  • 1. Stek halloumibitarna i lite olivolja i en stekpanna på hög värme tills de är gyllenbruna.
  • 2. Ta ut plåten, strö över persiljan och lägg på halloumi.
  • 3. Servera med spenat, citron, senapskräm och eventuellt champinjoner och chiliflakes.
Recept:
Julia Tuvesson