Bakad vitkål med chili- och sojasmör, limemajonnäs och matvete

| 15 ingredienser | 40 minuter
Jag älskar vitkål. Det spelar ingen roll om den är syrad, bakad, rå i en sallad eller i en pudding. Vitkål är gott till allt! Recept från boken “Plåtmat” (Norstedts).
bakad vitkål

Ingredienser

Bas

  • 1 kg vitkål
  • 2 msk rapsolja
  • salt
  • svartpeppar

Chili- och sojasmör

  • 75 gram Mat & Bak smör
  • 2 klyfta(or) vitlök rivna
  • 1 st röd chili finhackad
  • 2 tsk färsk ingefära finhackad
  • 2 tsk japansk soja
  • 0,5 tsk limesaft

Limemajonnäs

  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 st lime saft och zest
  • salt
  • svartpeppar

Topping

  • 2 dl matvete kokt
  • 0,5 dl rostade jordnötter finhackade, gärna även saltade
  • 1 st lime i klyftor
  • 2 st salladslök(ar) grovhackade

Tillagning

Bas:

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Dela kålen i klyftor eller centimetertjocka skivor. Lägg på en klädd plåt och ringla över oljan. Salta och peppra.
  • 3. Rosta i den nedre delen av ugnen i 20-30 minuter tills kålen har mjuknat och fått lite färg. Hur lång tid det tar beror på hur stora klyftor du skurit.

Sås:

  • 1. Smält smöret till chili- och sojasmöret i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser.
  • 2. Blanda majonnäsen med limesaft, limezest samt salt och peppar. Låt stå kallt till servering.

Topping:

  • 1. Toppa kålen med matvete, nötter, lime och salladslök.
  • 2. Servera med chilismör och limemajonnäs.
Recept:
Julia Tuvesson