Currygryta med mandeltopping

| 18 ingredienser | 20 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 473
  • Protein: 18 gram
  • Fett: 24 gram
  • Kolhydrater: 36 gram
En solgul gryta med smak av kokos, curry och ingefära. Mandeln som grytan toppas med ger ett gott crunch till maträtten.
Currygryta med mandeltopping

Ingredienser

Currygryta

  • 0,5 st blomkålshuvud(en)
  • 0,5 st gul lök(ar)
  • 1 msk färsk ingefära
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 st tomat(er)
  • 380 gram kikärtor, kokta
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 0,5 tsk curry
  • 0,5 tsk gurkmeja
  • 2 krm cayennepeppar
  • 0,5 msk rapsolja
  • 250 ml kokosgrädde
  • 0,5 msk grönsaksbuljong
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 st citron(er)
  • 30 gram färsk bladspenat

Tillbehör

  • 25 gram mandelspån

Tillagning

Currygryta

  • 1. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Skala och grovhacka löken. Skala och riv ingefäran och vitlöken. Skölj och tärna tomaten. Sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Ta fram alla kryddor.
  • 2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, ingefära och blomkål tillsammans med spiskummin, curry, gurkmeja och cayennepeppar i ca 1 min under omrörning.
  • 3. Tillsätt kokosgrädde, tomater, kikärtor, buljong och vatten. Låt grytan puttra i ca 10 min och smaka sedan av med salt och citronsaft.
  • 4. Vänd ner spenat i grytan och lägg upp i skålar. Toppa med mandelspån och servera.