Pasta Vongole

| 13 ingredienser | 3 timmar
Denna rätt går snabbt att laga efter lite förberedelse. Den kräver lite framförhållning eftersom hjärtmusslorna måste ligga i vatten minst två timmar innan tillagning.
pasta vongole

Ingredienser

  • 4 l vatten
  • 2 dl salt
  • 1 kg färska musslor
  • 400 gram spaghetti
  • 0,5 st röd chili
  • 3 klyfta(or) vitlök
  • 0,5 kruka(or) färsk persilja
  • 4 msk olivolja
  • 250 gram körsbärstomater
  • 2 dl vitt vin alkoholfritt
  • 2 msk Mat & Bak smör
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 st Citron
  • 0,5 kruka(or) färsk persilja

Tillagning

  • 1. Blanda 2 l kallt vatten med 1 dl salt. Täck musslorna med vattnet. Rör om då och då. Låt stå minst en timme. Saltvattnet gör att musslorna spottar ut eventuell sand.
  • 2. Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten. Upprepa saltvattenproceduren en gång till. Låt stå en timme.
  • 3. Häll av saltvattnet och spola än en gång musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga.
  • 4. Koka upp saltat vatten till pastan. Koka pastan 1 min kortare än anvisningar på förpackningen.
  • 5. Finhacka chilipeppar. Skala och finhacka vitlök. Finhacka persiljan. Halvera körsbärstomaterna.
  • 6. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs chili, vitlök och persilja. Lägg i tomaterna och fräs ytterligare i 4-5 min. Lägg i musslorna och rör om.
  • 7. Tillsätt vin, lägg på locket och låt koka i ca 2 min, eller tills alla musslorna har öppnat sig.
  • 8. Vänd ner nykokt pasta i musselkastrullen och låt dra i minst 2 min på svag värme under omrörning.
  • 9. Riv över citronskal och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.