Potatis- och purjolökssoppa med quesadillas

| 14 ingredienser | 50 minuter
Kanske väldens enklaste och godaste soppa. Serverad tillsammans med nygrillade quesadillas råder det ingen tvekan – MUMS!

Ingredienser

Potatis- och purjolökssoppa

  • 800 gram potatis(ar)
  • 1 st purjolök
  • 12 dl grönsaksbuljong (vatten + buljong eller fond)
  • salt efter smak
  • peppar efter smak
  • muskotnöt riven, efter smak
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 msk Grey Poupon Dijonsenap
  • 2 msk gräslök hackad

Quesadillas

  • 100 gram fetaost
  • 150 gram färskost
  • 1 msk TABASCO® Grön Pepparsås
  • 2 st salladslökar
  • 6 st tortillabröd

Tillagning

Så gör du

  • 1. Skala potatisen och skär den i skivor. Ansa purjolöken, ta bord den grova yttersta delen och strimla den tunt.
  • 2. Fräs potatis och purjolök i smör i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt buljongen och låt allt koka under lock på svag värme tills potatisen är mjuk (sönderkokt), ca 15 minuter.
  • 3. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
  • 4. Vispa grädden lätt och blanda i dijonsenapen. Vänd ner i soppa precis före servering. Strö över gräslök.
  • 5. Quesadillas: Smula fetaosten i en bunke och blanda ihop med färskosten och TABASCO® Grön Pepparsås.
  • 6. Ansa och skiva löken tunt.
  • 7. Lägg ut hälften av tortillabröden och bred över fyllningen. Strö över lök.
  • 8. Lägg de kvarvarande bröden ovanpå.
  • 9. Värm en stekpanna med olja och stek tortillabröden på medelvärme (så de inte bränns). Ca en minut på vardera sida.
  • 10. Lägg upp på en skärbräda och skär dem i trekanter. Servera till soppan.
  • 11. Tips: Quesadillas är även gott att äta som tilltugg innan maten.