Pannbiff med löksky och pressgurka

| 18 ingredienser | 1 timme
Riktig husmanskost när den är som bäst! Med hemmagjorda tillbehör har rätten få motståndare på matbordet.

Ingredienser

Pannbiff

  • 500 gram nötfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk Grey Poupon Dijonsenap
  • 1 krm peppar färskmalen
  • 1 tsk salt
  • 1 st gul lök
  • 1 st ägg
  • smör till stekning

Löksky

  • 2 st gula lökar
  • smör till stekning
  • 1 msk majsstärkelse
  • 3 dl kalvfond (vatten och fond eller buljong)

Pressgurka

  • 0,5 dl Kikkoman Sushi-risvinäger
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 st gurka
  • 1 msk persilja hackad
  • salt efter smak
  • malen vitpeppar efter smak

Potatis

  • 900 gram fast potatis

Tillagning

Så gör du

  • 1. Pressgurka: Blanda ihop vinäger och vatten.
  • 2. Skiva gurkan tunt. Lägg i lagen tillsammans med persiljan. Krydda med lite salt och peppar. Låt gärna stå någon timme före servering.
  • 3. Pannbiff: Lägg ströbröd, mjölk, dijonsenap, peppar och salt i en bunke. Låt stå ca 5 minuter så att ströbrödet sväller.
  • 4. Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i smör och blanda ner i ströbrödsblandningen.
  • 5. Tillsätt färs och ägg och arbeta ihop till en smidig färs. Forma färsen till pannbiffar.
  • 6. Stek pannbiffarna på hög värme i smör i en stekpanna så att de får fin färg. Vänd på biffarna och sänk värmen, stek dem 3-4 minuter tills de är klara.
  • 7. Skala och koka potatisen.
  • 8. Löksky: Skala och skiva löken. Stek löken i smör tills den är gyllenbrun och mjuk. Strö över majsstärkelse och häll ner fonden. Koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
  • 9. Värm biffarna i lökskyn och servera med kokt potatis och pressgurka.
  • 10. Tips: Servera gärna pannbiffarna med knäckebröd och smör som är toppat med Maldon Havssalt. Och gurkan går utmärkt att göra dagen före!