2. Skiva gurkan tunt. Lägg i lagen tillsammans med persiljan. Krydda med lite salt och peppar. Låt gärna stå någon timme före servering.
3. Pannbiff: Lägg ströbröd, mjölk, dijonsenap, peppar och salt i en bunke. Låt stå ca 5 minuter så att ströbrödet sväller.
4. Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i smör och blanda ner i ströbrödsblandningen.
5. Tillsätt färs och ägg och arbeta ihop till en smidig färs. Forma färsen till pannbiffar.
6. Stek pannbiffarna på hög värme i smör i en stekpanna så att de får fin färg. Vänd på biffarna och sänk värmen, stek dem 3-4 minuter tills de är klara.
7. Skala och koka potatisen.
8. Löksky: Skala och skiva löken. Stek löken i smör tills den är gyllenbrun och mjuk. Strö över majsstärkelse och häll ner fonden. Koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
9. Värm biffarna i lökskyn och servera med kokt potatis och pressgurka.
10. Tips: Servera gärna pannbiffarna med knäckebröd och smör som är toppat med Maldon Havssalt. Och gurkan går utmärkt att göra dagen före!
