Falafelbollar med skördesallad och fetaostdipp

| 17 ingredienser | 40 minuter
Vacker, lättlagad och full med vitaminer och mineraler. Vegetarisk primörsallad med falafel, som enkelt går att göra vegansk!
Falafelbollar med skördesallad och fetaostdipp

Ingredienser

Falafelbollar

  • 1 st falafelmix
  • 1 msk olivolja

Skördesallad

  • 65 gram salladsmix
  • 1 st broccoli
  • 200 gram polkabetor
  • 200 gram gulbeta(or)
  • 100 gram morötter
  • 150 gram sugarsnaps
  • 1 st äpple(n)
  • 0,75 kruka(or) färsk persilja
  • 1 st citron(er)
  • 2 msk olivolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Fetaostdipp

  • 150 gram fetaost
  • 1 dl matlagningsyoghurt
  • 1 tsk honung
  • 0,25 kruka(or) färsk persilja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 msk olivolja

Tillbehör

  • 1 st baguette

Tillagning

Falafellbollar:

  • 1. Blanda falafellmixen med varmt vatten enligt anvisningar på förpackningen.
  • 2. Låt stå i 20 min och rulla sedan bollar av smeten. Stek falafellbollarna runt om i olja i ca 5 min.

Fetaostdipp:

  • 1. Mixa fetaost, yoghurt, honung, persilja, salt och peppar till en slät dipp. Lägg upp i en skål och ringla över olivolja.

Skördesallad:

  • 1. Skölj salladen och lägg upp på et fat. Skär broccolin i buketter och sjud i vatten i ca 30 sek. Sila av vattnet och spola broccolin kall.
  • 2. Skala rotfrukterna. Hyvla tunna skivor av polkabetor och gulbetor och hyvla långa remsor av morötterna.
  • 3. Dela sugarsnapsen på längden och skiva äpplet. Finhacka persiljan.
  • 4. Blanda salladen med broccoli, sugarsnaps, persilja, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Toppa med skivade betor, äpple, morotsstrimlor och falafelbollar.
  • 5. Värm brödet i ugnen.
  • 6. Servera skördesalladen och falafelbollarna med fetaostdipp och varmt bröd.