Zoodles med pesto och ugnsbakade körsbärstomater
| 11 ingredienser | 1 timme
Lättlagad vegetarisk rätt som enkelt går att göra vegansk! Zoodles är hyvlad zucchini, som blir underbart gott med pesto och ugnsbakade tomater. Servera gärna med färskt bröd.
Ingredienser
- 2 st zucchini
- 2 l vatten
- 1 tsk salt
- 150 gram pesto
- 1 kruka(or) färsk persilja
- 1 dl parmesanost
- 0,5 st röd chili
Ugnsbakade körsbärstomater
- 500 gram körsbärstomater
- 1 msk olivolja
- 0,5 tsk flingsalt
- 1 krm svartpeppar
Tillagning
Ugnsbakade körsbärstomater
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
- 2. Lägg körsbärstomaterna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja samt strö över salt och svartpeppar. Ugnsbaka tomaterna i ca 45 minuter.
Zoodles
- 1. Koka upp saltat vatten till dina zoodles.
- 2. Använd en grönsakssvarv för att göra strimlor av zucchinin. Har du ingen grönsakssvarv kan du använda en mandolin eller en osthyvel för att göra tunna remsor. Lägg över zucchinistrimlorna i vattnet och låt koka upp 1-2 minuter, häll sedan av vattnet.
- 3. Blanda zoodles med pesto och hackad persilja.
- 4. Servera tillsammans med ugnsbakade körsbärstomater, riven parmesan, finhackad röd chili och eventuellt en brödbit.
