Ljummen höstsallad med butternutpumpa och örtsås

| 13 ingredienser | 45 minuter
Härligt färgglad och höstig sallad med söta toner av pumpa som matchas fint mot den salta halloumin. Salladen serveras med en kall örtsås.
ljummen höstsallad

Ingredienser

Sallad

  • 3 dl matvete
  • 65 gram bladspenat
  • 400 gram halloumi
  • 0,5 st butternutpumpa
  • 250 gram körsbärstomater
  • 0,5 st röd chili
  • 2 msk olivolja

Örtsås

  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 0,5 kruka(or) färsk persilja
  • 0,5 kruka(or) färsk basilika
  • 0,5 st citron(er)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

Örtsås:

  • 1. Finhacka basilika och persilja. Blanda örterna i en skål med turkisk yoghurt och saften från ca ½ citron.
  • 2. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ såsen kallt fram tills servering.

Sallad:

  • 1. Koka matvete enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något.
  • 2. Skär halloumin i kuber och stek tills de fått fin stekyta.
  • 3. Skär butternutpumpan i centimeterstora skivor och stek ett par minuter på varje sida, tills fruktköttet blivit mjuk och pumpan fått en fin yta. Låt svalna något och skär sedan skivorna i mindre bitar.
  • 4. Halvera körsbärstomaterna och blanda med matvete.
  • 5. Strö ut bladspenaten på ett stort uppläggningsfat och fördela matvete blandat med tomater ovanpå spenaten.
  • 6. Toppa med halloumi, butternupumpa och finhackad chili. Servera med kall örtsås.
Recept:
Malin Juhanisdotter