Grekisk spenatpaj med mycket smak, servera gärna med en fräsch tzatziki och oliver. Receptet kommer från boken "Vår smakresa genom Grekland och Cypern".
2. Värm lite av oljan och bryn vårlöken och purjolöken. Tillsätt spenat och låt fräsa tills dess att spenaten är mjuk och glansig.
3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt fetaost, dill, purjolök, de uppvispade äggen, salt och peppar och blanda allt väl.
4. Pensla en ugnsform, ca. 34x24 cm, med olja och lägg ut hälften av filodegsarken i formen.
5. Pensla arken ett och ett med olivolja. Fördela fyllningen på arken och täck med resten av degarken, pensla även dem med olja. Ställ allt kallt en timme.
6. Markera rutor i degen med en kniv, pensla med olja igen. Grädda sedan pajen i ca. 45 minuter, eller tills den är gyllenbrun.