Rödbetskaka

| 14 ingredienser | 1 timme
En saftig kaka som toppas med frosting och valnötter - perfekt till fikat eller kalaset. Om du inte har rödbetor hemma går det lika bra med rivna morötter.
Rödbetskaka

Ingredienser

Rödbetskaka

  • 0,5 msk smör
  • 0,5 dl Riven Kokos
  • 300 gram färska rödbetor
  • 2 st ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1,5 dl rapsolja
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 msk kanel
  • 1 tsk vaniljsocker

Frosting

  • 200 gram naturell färskost
  • 1 dl kesella
  • 1 dl florsocker
  • 1 dl valnötter
  • 1 tsk vaniljsocker

Tillagning

Rödbetskaka

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en ugnsform (ca 20x30 cm). Smörj formen med smör och bröa med kokosflingor.
  • 2. Skala och riv rödbetor.
  • 3. Vispa ägg och strösocker pösigt. Rör ner rödbetorna och rapsolja.
  • 4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och 1 tsk vaniljsocker i en annan bunke och rör sedan ner allt i äggsmeten.
  • 5. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt kakan svalna och stjälp sedan upp den på ett fat.

Frosting

  • 1. Blanda färskost, kesella, florsocker och 1 tsk vaniljsocker i en bunke.
  • 2. Bred glasyren över kakan och strö över grovhackade valnötter. Klart att servera!