Magiska Rabarberbullar

| 14 ingredienser | 4 timmar
Dessa är bland det godaste jag ätit. Vill ni bjuda era gäster på något WOW, ska ni baka dessa, de tar lång tid, men är verkligen värt tiden.

Ingredienser

Ingredienser till degen:

  • 1 msk kardemummakapslar
  • 3 dl laktosfri mjölk
  • 50 gram färsk jäst för söta degar
  • 1,5 dl strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 150 gram laktosfritt smör mjukt
  • 1 st ägg
  • 12 dl vetemjöl special

Rabarber Kompott Ingredienser:

  • 1 l rabarber Skivade i ca 0,5 bitar
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk vatten
  • citron(er) pressa en halv citron

Ingredienser till fyllning:

  • 1 dl rårörsocker
  • 300 gram laktosfritt smör mjukt
  • ägg till pensling
  • pärlsocker till garnering

Tillagning

Gör såhär:

  • 1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
  • 2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, Sedan blanda i strösocker, salt, smör och ägg.
  • 3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen börjar släppa från kanten av bunken. Spara resterande mjöl till utbakningen.
  • 4. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek. ca 45-60 min.
  • 5. Under tiden seger jäser: Koka rabarber, strösocker, vaniljstång och citronsaft och 2 msk vatten till en kompott. Koka den tills nästan all vätska kokat bort ca 30 min och låt svalna.
  • 6. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 7. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen utan att knåda den, ca 1 cm tunt. Mosa samman det mjuka smöret med råsockret och bred detta på degen. Bred ut kompotten ovanpå smörfyllningen.
  • 8. Rulla ihop den till en rulle. Skiva rullen i 2 cm tjocka skivor. Det ska bli cirka 15 bullar.
  • 9. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med cirka 2 cm mellanrum, de ska jäsa samman till ett brytbröd. Jäs under bakduk 45-60 min.
  • 10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • 11. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
  • 12. Låt de svalna, sedan bryt bullarna, servera,MUMS!