Majonnäs grundrecept för 6 smaksättningar

| 14 ingredienser | 30 minuter
Portionsmässigt så räcker denna sats till drygt 20 personer, perfekt för en buffé! Majonnäsen håller ca. 5 dagar i kylskåp.
majonnäs samlingsbild

Ingredienser

  • 10 st ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 3 krm salt
  • 1,5 l rapsolja

Smaksättning chili

  • 4 tsk Srirachasås

Smaksättning örter

  • 0,5 kruka(or) färsk persilja
  • 0,5 kruka(or) färsk basilika
  • 1 st citron(er)

Smaksättning curry

  • 0,5 msk currypulver
  • 1 msk smör

Smaksättning tryffel

  • 0,5 tsk tryffelolja

Smaksättning vitlök och lime

  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 st lime

Tillagning

Grundrecept majonnäs:

  • 1. Blanda äggulor, senap och vinäger.
  • 2. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med salt.
  • 3. Fördela majonnäsen i 6 olika skålar ca 2 dl i varje och tillsätt valfri smaksättning. Behåll 2 dl majonnäs naturell.

Chilimajonnäs:

  • 1. Blanda 2 dl färdig majonnäs med Srirachasås.

Örtmajonnäs:

  • 1. Blanda 2 dl färdig majonnäs med finhackad persilja, finhackad basilika och rivet citronskal.

Currymajonnäs:

  • 1. Fräs curryn i smör. Låt svalna och blanda sedan med 2 dl färdig majonnäs.

Tryffelmajonnäs:

  • 1. Blanda 2 dl färdig majonnäs med tryffelolja.

Vitlök- och limemajonnäs:

  • 1. Blanda 2 dl färdig majonnäs med riven vitlök och rivet limeskal.