Helgrillad laxfilé med pestodressad pärlcouscous

| 16 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 784
  • Protein: 45 gram
  • Fett: 39 gram
  • Kolhydrater: 59 gram
Vacker och lättlagad grillmiddag med lax, pesto och sallad med couscous, edamame och sugarsnaps.
helgrillad lax med pestodressad pärlcouscous

Ingredienser

Lax

  • 600 gram laxfilé(er) färsk
  • 0,5 kruka(or) färsk persilja
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 st citron(er)

Pesto

  • 1 kruka(or) färsk basilika
  • 0,5 kruka(or) färsk persilja
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 75 gram riven västerbottensost
  • 0,5 dl olivolja
  • 0,5 st citron(er)
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Pärlcouscous

  • 300 gram pärlcouscous stor
  • 150 gram sugarsnaps
  • 0,5 st knipplök
  • 65 gram machésallad
  • 250 gram edamamebönor

Tillagning

  • 1. Tänd grillen i lagom tid och läs gärna igenom hela beskrivningen innan du börjar laga din härliga grillmiddag.

Pärlcouscous:

  • 1. Koka pärlcouscousen i saltat vatten i 15-20 min. Sila av vattnet och spola couscousen kall. Ställ åt sidan.

Pesto:

  • 1. Mixa samman basilikablad, persilja, skalad vitlöksklyfta, Västerbottensost, citronsaft (ca 1 msk) och olja till en slät pesto med hjälp av en stavmixer eller i en mixerkanna. Ställ åt sidan.

Lax:

  • 1. Lägg laxsidan på ett fat. Finhacka persiljan. Gnid in laxen med persilja, chiliflakes och flingsalt.
  • 2. Grilla den hela laxen med skinnsidan ned på utegrillen i ca 5 min. Lägg sedan på locket och låt laxen grilla klart i ca 15-20 min. Halvera citronen och låt den grilla med de sista 5 min.

Pärlcouscous:

  • 1. Strimla sugarsnapsen. Skala och skiva löken. Blanda pärlcouscousen med peston, sköljd sallad, sugarsnaps, lök och sojabönor.
  • 2. Servera den grillade laxen tillsammans med pestodressad pärlcouscous. Pressa över saft från de grillade citronhalvorna över laxen. Ät och njut!