Fattoush med grillad lax

| 21 ingredienser | 0 minuter
och Västerbottensost

Ingredienser

  • 800 gram laxfilé(er) i bit med skinn
  • 4 msk olivolja
  • 4 tsk sumac
  • 4 tsk citronskal
  • 2 tsk paprikakrydda
  • 2 tsk cayennepeppar
  • 2 tsk chiliflakes

Fattoush sallad

  • 1 st gurka tärnad
  • 4 st tomat(er) i klyftor, gärna olika sorter och färger
  • 100 gram Västerbottensost tärnad
  • 100 gram machésallad
  • 0,5 st Rödlök finhackad
  • 4 st rädisor
  • 1 knippa(en) sparris
  • 1 st granatäpple(n)
  • 0,5 dl persilja
  • 1 förpackning Libabröd eller surdegsbröd, gärna dagsgammalt

Vinägrett

  • 1 msk vinäger
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk sumac
  • 2 tsk pressad citron
  • 1 nypa(or) salt
  • 1 nypa(or) svartpeppar

Tillagning

  • 1. Rör ihop kryddorna med olivolja och gnid in laxen, låt vila en stund för att smakerna ska dra in. Halvera citronen.
  • 2. Pensla laxen med olja och grilla med skinnsidan mot gallret 30–40 minuter på indirekt värme under lock. Använd gärna fiskgaller.

Fattoush sallad

  • 1. Skär brödet i mindre bitar och värm oljan i en stekpanna. Lägg ned brödet och fräs gyllenbruna, lyft ur och låt torka på hushållspapper.
  • 2. Blanda gurka, tomater, machésallad, rödlök, rädisor, sparris, granatäpple och persilja i en skål. Rör ned de rostade krutongerna och generöst med Västerbottensost.

Vinägrett

  • 1. Blanda ingredienserna i en skål och ringla sedan över salladen.