Pizza Bianca med lök och Västerbottensost

| 17 ingredienser | 0 minuter
Ugn 225 grader.

Ingredienser

Deg

  • 25 gram jäst
  • 2,5 dl vatten 37 grader
  • 0,5 msk salt
  • 1 msk olivolja
  • 7 dl vetemjöl special

Picklad rödlök

  • 0,5 dl rödvinsvinäger
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 st röd chili
  • 1 st Rödlök

Karamelliserad lök

  • 2 st rödlök(ar)
  • 2 msk smör eller olivolja
  • 2 tsk råsocker
  • 2 krm salt
  • 1 nypa(or) svartpeppar malen

Topping

  • 2 dl crème fraiche
  • 100 gram Västerbottensost riven
  • 1 dl pinjenötter
  • 100 gram färsk spenat

Tillagning

Deg

  • 1. Smula ner jästen i en degblandare, häll i vattnet. Tillsätt salt och olivolja. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg.
  • 2. Sätt plastfolie eller lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa i cirka 30 minuter.

Picklad rödlök

  • 1. Vispa ihop vinäger, socker och vatten. Skiva chilin tunt och lägg i lagen. Skala rödlöken och skiva tunt, gärna med en mandolin, och lägg i lagen.
  • 2. Låt löken stå och dra i lagen i minst 30 minuter. Förvara i kylen fram till servering.

Karamelliserad lök

  • 1. Skala och skiva löken tunt, stek löken på medelvärme i smör eller olja tills den börjar mjukna. Höj värmen, strö över socker, salt och svartpeppar. Låt sockret hastigt smälta in i löken och ställ åt sidan.

Topping

  • 1. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i fyra bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, cirka 4-5 millimeter tjock.
  • 2. Bred ut crème fraiche och fördela karamelliserad lök och riven Västerbottensost över.
  • 3. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 10-15 minuter eller tills pizzan fått en fin, gyllenbrun färg.
  • 4. Ta ut pizzan ur ugnen och servera med färsk spenat, picklad rödlök och rostade pinjenötter.