Sparrispaj med parmesan och spenat

| 13 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 788
  • Protein: 30 gram
  • Fett: 56 gram
  • Kolhydrater: 41 gram
Prova att göra den här härliga vegetariska pajen redan till helgen - perfekt att ta med ut på en picknick om vädret tillåter. Pajen är god att äta både varm som kall och går utmärkt att frysa in.
sparrispaj

Ingredienser

Fyllning

  • 1 st purjolök(ar) liten
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 250 gram färsk sparris spara knopparna till topping
  • 2 msk smör
  • 150 gram färsk bladspenat
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 st pajskal färdiggräddat

Äggstanning

  • 100 gram parmesanost
  • 3 st ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar

Topping

  • färsk sparris
  • 50 gram färsk bladspenat
  • 100 gram ärtskott
  • 50 gram parmesanost
  • 1 st citron(er)

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.

Fyllning

  • 1. Skölj och finhacka purjolöken.
  • 2. Skala och riv vitlök.
  • 3. Ta bort den nedersta delen på sparrisen och skär stjälkarna i ½ cm tunna bitar. Spar knopparna till toppingen.
  • 4. Smält smöret i en stekpanna och fräs purjolök, vitlök och sparris på låg värme utan att det tar färg.
  • 5. Tillsätt spenaten och låt den bli varm. Krydda med en nypa salt och peppar.

Äggstanning

  • 1. Riv parmesanosten.
  • 2. Vispa ihop ägg, creme fraiche, parmesanost, salt och peppar i en bunke.
  • 3. Fyll pajskalen med sparris och spenatfräset och fördela äggstanningen över. Grädda i ugn i ca 15-20 min.

Topping

  • 1. Koka upp en kastrull med vatten och förväll sparrisknopparna i 30 sek. Spola dem sedan kalla.
  • 2. Skär bort den nedersta delen av ärtskotten. Blanda ärtskottsknopparna med spenat och sparrisknopparna och toppa de färdiga pajerna med. Riv över lite parmesan och citronskal. Klart att servera.