Falafelbiffar med rödbeta i pitabröd

| 22 ingredienser | 1 timme
Många härliga smaker som drar åt Mellanöstern, med spiskummin och mynta som huvudsmaker. Det går även bra att göra flera mindre biffar istället för fyra stora. Recept från “Grilla grönt”, Bonnier Fakta.
falafelbiffar

Ingredienser

  • 1 st gul lök
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 st rödbeta(or) stor
  • 1 msk olivolja
  • 800 gram kokta kikärtor
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar

Myntayoghurt

  • 2 dl yoghurt tjock
  • 1 dl färsk mynta finhackad

Picklat grönt

  • 2 st polkabetor
  • 2 st Gulbetor
  • 0,5 dl ättiksprit (12%)
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl vatten
  • vitpeppar
  • 0,25 kruka(or) timjan 2 kvistar, repade

Tillbehör

  • pitabröd
  • padrones
  • groddar
  • rädisor

Tillagning

Picklat grönt

  • 1. Rör ihop ättiksprit, socker och vatten. Peppra och lägg i timjanen. Rör tills sockret har lösts upp.
  • 2. Tvätta och skiva betorna så tunt som möjligt, helst på mandolin. Lägg dem i lagen.

Falafelbiffar

  • 1. Skala och finriv lök, vitlök och rödbeta. Krama ut lite vätska. Fräs allt i olivolja och låt svalna.
  • 2. Skölj och mixa kikärterna. Rör ihop dem med grönsaksfräs, spiskummin, potatismjöl, salt och peppar. Forma fyra biffar och låt dem vila cirka 30 minuter.

Myntayoghurt

  • 1. Rör ihop yoghurt och mynta.

Falafelbiffar & tillbehör

  • 1. Blötlägg ett bakplåtspapper ungefär 5 minuter. Pensla biffarna med lite olja.
  • 2. Lägg biffarna på bakplåtspappret och grilla dem cirka 5 minuter på varje sida på indirekt värme varvat med direkt värme, tills de har fått fin färg.
  • 3. Grilla padrones på direkt värme 2–3 minuter. Grilla bröden hastigt på direkt värme.
  • 4. Servera biffarna i pitabröd med myntayoghurt, padrones, picklade betor, groddar, skott och rädisor.
Recept:
Malin Landqvist