Potatisfrittata med ricotta och pestotopping

| 15 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 665
  • Protein: 29 gram
  • Fett: 19 gram
  • Kolhydrater: 82 gram
Snabblagad och mättande middag för hela familjen med inslag av ricottaost och pesto. Servera gärna din potatisfrittata med vår baconsallad eller annat krispigt tillbehör. Styling: Carina Hejde
Potatisfrittata med ricotta och pestotopping v.17

Ingredienser

Frittata

  • 300 gram fast potatis
  • 1 st röd lök
  • 2 msk olivolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 4 st ägg
  • 250 gram ricottaost
  • 1 msk grönsaksbuljong
  • 2 dl mjölk
  • 100 gram pesto

Sallad

  • 120 gram bacon
  • 65 gram salladsmix
  • 2 st tomat(er)
  • 0,5 st röd lök
  • 50 gram sötmandel(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 msk balsamvinäger

Tillagning

Frittata:

  • 1. Skölj och skiva potatisen tunt. Skala och finhacka rödlöken.
  • 2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek potatisskivorna i ca 2 min på båda sidor. Tillsätt löken och fräs ytterligare 1 min. Krydda med salt och peppar.
  • 3. Vispa ihop ägg, mjölk, ricottaost och buljong och slå äggstanningen över potatisen. Dra med en gaffel utifrån och in mot mitten runt om i äggstanningen.
  • 4. Sänk värmen och låt frittatan steka sakta i pannan i ca 15 min. Klicka över peston och låt den steka ytterligare i 5 min tills frittatan är fast och fin.

Sallad:

  • 1. Tärna baconet och stek det knaprigt i en panna utan fett. Häll över baconet på hushållspapper.
  • 2. Skölj sallad och tomat. Tärna tomaterna. Skala och skiva rödlöken. Grovhacka mandlarna.
  • 3. Lägg upp sallad, tomater och lök på ett fat. Ringla över lite olja och balsamvinäger. Strö över hackade mandlar och bacon.
  • 4. Servera potatisfrittan med salladen vid sidan av.